Древние ацтеки издревле собирали бобы какао и мелко растирали в ступках плоды. Получившийся порошок смешивали с острыми специями, мёдом и варили напиток – ароматный, питательный и целебный.
Ацтеки этот напиток называли «Чоколатль». У древних ацтеков какао-бобы служили денежной единицей: ими можно было заплатить даже за покупку раба, и стоил раб 500 семян.
Шоколад долгое время был напитком королей в Мексике, затем какао узнали в Европе. Вначале напиток приживался там с трудом, но позже, когда в какао-напиток стали добавлять ваниль, он завоевал популярность. Полезные свойства какао-порошка мы используем и сейчас – в кулинарии, косметике, медицине.
Открытый недавно в какао эпикатехин благодаря своему влиянию на здоровье вызвал настоящую сенсацию. Профессор Гарвардского университета Норман Голленберг открыл в результате исследований положительное воздействие какао на человека.
Он обнаружил, что эпикатехин может снизить заболеваемость четырьмя из пяти самых распространённых болезней Европы (инсульт, инфаркт миокарда, рак и диабет) почти на 10 %.
Он сравнил имеющиеся во врачебных заключениях данные о причинах смертности в Куна Яла (автономная область на восточном побережье Панамы, ранее Сан Блаз), население которой активно употребляет какао, и в граничащей с ней континентальной части Панамы за 4 года.
Учёные из Мюнстерского университета открыли новое вещество в составе какао, способствующее росту клеток кожи и тем самым заживлению ран, разглаживающее морщины и уменьшающее риск язвы желудка. Данное вещество получило название «кокохил».
Теобромин слабо влияет на нервную и активно - на сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Так что какао весьма полезно при некоторых заболеваниях, например бронхиальной астме. Считается также, что все какао-продукты защищают зубы от вредного действия сахара.
Какао-порошок содержит тонизирующие вещества — кофеин (меньше, чем в кофе), теофиллин и теобромин, а также антидепрессант фенилэфиламин. Он богат белком (12,9%), жирные кислоты, входящие в масло какао, нормализуют уровень холестерина в крови.
Много в какао клетчатки и витаминов, особенно фолиевой кислоты (витамин В9). Специалисты особенно рекомендуют какао детям. Далеко не каждый ребенок способен плотно позавтракать; выпитая же утром чашка какао позволяет не чувствовать голода 2-3 часа - как раз до обеда на большой перемене.
Всего несколько чашек какао еженедельно способны предотвратить некоторые болезни у людей с лишним весом. Это касается болезней, которые напрямую связаны с воспалительными процессами, в том числе диабет.
При помощи эксперимента ученые доказали, что грызуны, которые питались какао и жирными продуктами, имеют наименьший маркер воспаление в организме.
В период исследования животные съедали 10 ст. ложек какао-порошка (такая же доза находится в 4-5 чашках напитка). Отмечено, что это особо не сказывалось на весе грызунов, а риск развития заболеваний печени снижался.
Эти животных, которые употребляли какао, но при всем при этом питались жирной едой, научные работники сопоставляют с показателями грызунов, сидевших на диете с пониженным содержанием жира.
Да, а где взять настоящий какао? То что в магазинах продают это эрзац. От него больше вреда чем пользы
ОтветитьУдалить